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非物质文化遗产-应山奎面已隆重上市
2016.12.07

     “应山奎面”(又名银丝贡面),是湖北省应山县(现广水市)闻名遐迩的地方特产。据传,已有八百多年的历史。明末清初应山人吴太盛在四川夔州学会做空心面条手艺,携妻魁氏回到应山,以“吴太盛”为字号开面铺谋生,因制面工艺为吴太盛妻家所传,故取名“魁面”。后经吴氏几代不懈努力经营和工艺创新,到清末时已初具规模并小有名气。1905年京汉铁路建成通车后,朝廷重臣李鸿章巡视湖广路过应山,应山知县购“魁面”十余担奉献。李鸿章带回北京,作为地方特产敬献慈禧太后,慈禧食后赞口不绝。从此“魁面”贵为皇室食品,名声大躁。因而民间就有了“银丝贡面”之称。平民百姓不敢吃“贡面”,故又把应山“吴太盛”作坊出的魁面称为"应山奎面"。因制作时加入了鸡蛋,故又称做“空心鸡蛋奎面”。

    “空心鸡蛋奎面”富含人体所需多种营养,温骨养胃,柔韧而晶亮、均匀细长,银须空心,汤清,味厚,细软,易于消化,口感极佳。面条吸水,一筋挑起,碗内无汤;放下仍清汤满碗,被誉为“面食之王”。昔日病弱体虚、食欲不振、孕产妇、婴少儿都喜欢吃“空心鸡蛋奎面”,现在更是居家生活、孝敬长辈、馈赠亲友的上好佳品。

     “应山奎面”历史渊远流长,现湖北省人民政府已将其列入第三批省级非物质文化遗产名录进行保护。

【有盐在先】:手工面本身含盐,不需要加盐。【做法步骤】面、配汤分开做,切勿一锅煮。

1.沸水下面,水宽火旺,不易久煮,煮1~2分钟捞出。

2.配上肉臊子、鸡汤、浇头等味道更佳。

 

配料:小麦精面粉、鸡蛋、小麻油、食用盐产品标准号:Q/HDZR 0005S-2016生产许可证号:SC11142138100014
生产日期:见封口处保质期:12个月贮藏方法:常温25℃阴凉干燥处贮藏生产商:vns9848威尼斯城
公司地址:湖北省广水市十里工业园
电话:0722-7118899
网址:www.hb-nature.com

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